Как добиться нереальной пышности омлета на обычной кухне

На днях заказал в кафе омлет для ребенка и, признаться, опешил, когда увидел заказанное блюдо. Нельзя сказать, чтобы я не повидал омлетов. Двухслойный омлет, омлет «Торнадо» и омлет «Кайзершмарн», испанский по-каталонски и итальянская фриттата — все они по-своему хороши. Но все стыдливо бледнеют на фоне этого пышного великолепия.

Яичница с молоком? Нет, настоящий император омлетов! Его высота, казалось, бросает вызов всем законам физики. Поэтому он больше напоминает суфле, чем традиционный омлет. А нежнейшая пористая текстура наводит на мысль о каком-то трюке. Но это не фокус, а знаменитый французский рецепт, которому больше ста лет.
Омлет «Пуляр» назван так в честь матушки Пуляр — хозяйки ресторана на острове Мон-Сен-Мишель в Нормандии. Знаменитый замок считают настоящим чудом и архитектурной жемчужиной Франции. При этом многие туристы посещают его главным образом для того, чтобы попробовать тот самый омлет. А мы знаем, как приготовить его у себя на кухне.

ОМЛЕТ ДЛЯ РЕБЕНКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 яйца
  • 5 г сливочного масла
  • соль по вкусу
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
омлет для ребенка
Добавь в желток щепотку соли и перемешай вилкой.
Белки тоже слегка посоли, затем взбей миксером до устойчивой пены. Шеф-повар признался, что она должна быть достаточно плотной, чтобы миску можно было спокойно перевернуть вверх дном. При этом взбитые белки должны остаться на своем месте. А как получить безупречно взбитые белки, мы писали в одной из статей. рецепт матушки Пуляр

Сними разогретую сковороду с плиты. Смажь ее кусочком сливочного масла. Вылей сюда же подготовленный желток. Равномерно распредели его по поверхности. Подожди пару секунд, чтобы желток схватился. Затем аккуратно выложи поверх него взбитые белки.

омлет для ребенка
Жарь омлет на самом маленьком огне 5–6 минут под закрытой крышкой.
В ходе приготовления он еще увеличится в объеме.омлет для ребенка
  1. Переложи готовый омлет на тарелку.
  2. Чтобы подать, разрежь пополам и выложи половинки друг на друга белком внутрь. По желанию укрась помидорами черри и свежей зеленью.
омлет для ребенка
Омлет получается высоким, нежным, воздушным и настолько красивым, что его просто жалко есть. Таким необычным и очень вкусным завтраком ты обязательно удивишь своих родных и близких. Более подробно с рецептом можно ознакомиться, посмотрев видео с кулинарного YouTube-канала «Еда без Труда»омлет для ребенка

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*